低筋面粉有哪些好的品牌
我自己用过风筝牌低筋面粉～做出来的蛋糕很松软|白燕，国产，很多面包店在用，挺不错的■中国优质低筋小麦产区只有淮河中下游南岸那一代，所以真正纯正低筋粉，如韧性饼干，酥性饼干，蛋糕，桃酥，曲奇，烘焙类低筋粉最好从阜阳市的阜南县去找。那里有三十万亩低筋小麦产区。就像安徽名茶猴魁，东北五常大米，只有那一代才能长出来。
【低筋面粉有哪些好的品牌】很多制粉厂为了兼顾市场通用的大馍包子饺皮粉，就将粉厂建在了产中高筋粉的地区，如河南山东，这就需要加淀粉降低筋度。或者到低筋产麦区去调原粮回来加工，但毕竟运输成本较大，久而久之，就会掺一些中高筋粉到低筋粉中，从而导致了面粉质量不稳定的情况。
■面粉科普
喜欢烘培的朋友应该对高筋面粉、低筋面粉都不陌生，大多数人都知道做面包要用高筋面粉，做蛋糕选低筋面粉，可是它们到底有什么区别呢？给大家做一个小总结，希望可以帮助大家在烘培时懂得怎样选择合适的粉类。
简单来说面粉的筋度是由蛋白质含量决定的，蛋白质含量越高则筋度越大，做出来的东西越有韧性。
高筋面粉
蛋白质含量在11.5%-14%的面粉，吸水率约为65%，筋度和粘性都很强，适合做面包、披萨等口感劲道的食物。
蛋白质含量高于14%的面粉叫特高筋面粉，感觉比较少见，适合用来制作油条，面筋等特别有嚼劲的食品。
?中筋面粉
蛋白质含量在8.0-11.5%的面粉，吸水率约为55%，筋度粘性适中，适用范围广泛，国内超市基本上没写高筋低筋的普通面粉都是中筋面粉，适合做包子、馒头、花卷等各种中式点心。日本超市不常见中筋粉，大家可以用等量的高筋面粉和低筋面粉混合调配出中筋面粉。
?低筋面粉
蛋白质含量在6.5-8.0%左右的面粉，吸水率约为50%，筋度低，粘性弱，适合做蛋糕、饼干等口感酥脆松软的西式点心。
手里没有低筋面粉的话，可以拿中筋面粉跟玉米淀粉按照4:1的比例混合代用。要是没有中筋面粉的话也可以取1份高筋面粉微波炉600w加热2-3分钟后与同量的玉米淀粉混合制成代用。
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面粉科普?全麦面粉
顾名思义就是由整颗小麦磨成的粉，所以粉里面也包含了小麦的麸皮，口感跟其它面粉比略粗糙，麦香浓郁，营养更全面更健康，它的维生素B1、食物纤维、铁含量是普通小麦粉的3倍。跟普通面粉比，同量的全麦粉所含热量、糖分也略低。100g全麦粉约含糖57g，热量约为328卡，高筋粉则是约含糖69g，热量约为366卡。
■做蛋糕自己吃的话，推荐日清，因为日本的面粉普遍吸水性较高，做出来的蛋糕比较松软。对口感要求高的话可以选用紫罗兰，要求不高的话用普通的日清薄力粉就可以了。
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