调酒技法有哪四种
鸡尾酒的调制方法多种多样，主、副材料经过调酒师的妙手操作，几分钟之内便可变成色、香、味俱佳的饮品 。调酒的方法主要有以下四种：（推荐阅读：带你玩转10大较常见的鸡尾酒杯）
一、搅拌法(stir)
调酒师将材料倒入调酒杯中，用调洒匙搅拌的一种调酒法 。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒 。
器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
备注：有时可直接在酒杯中搅拌 。
①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材 。
【调酒技法有哪四种】②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中 。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中 。
④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可 。
⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内 。
二、果汁机混合法(blender)
调酒师用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前较流行的做法，混合效果相当好 。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯 ，把酒液倒入酒杯内即可 。（推荐阅读：从观感和口感教你如何学会点一杯鸡尾酒）
基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器
①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材 。
②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内 。
③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内 。
④较后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可 。
三、摇汤法(shake)
这是调制鸡尾酒较普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅 。
器材：即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器 。
要诀：摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听 。
① 使用摇荡法(SHAKE) 。需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块 。
② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中 。
③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中 。
④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶 。
⑤左手无名中指托住雪克壶，底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖 。
⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动 。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可 。
四、直调法(build)
调酒师把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic，Bloody Mary等鸡尾洒都是用这种方法调制的 。
器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器 。
①使用直接注入法需准备的器材 。
②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中 。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中 。
④较后倒入其他配料至满杯即可 。
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