中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳 。”近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞 。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品
金银蒜蓉拌苦瓜的主料：苦瓜(400克)盐(适量)芝麻油(适量)金银蒜蓉拌苦瓜的调料：大蒜(1头)鸡精(适量)米醋(适量)做金银蒜蓉拌苦瓜所需厨具：煮锅
金银蒜蓉拌苦瓜的做法图解步骤
1.苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤
2.斜切成均匀薄片
3.准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油
4.水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可
5.捞起来后马上用冷水激冲至凉
6.装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油
7.将一头大蒜全部切碎成蒜蓉
8.取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉
9.蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉 。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了
【金银蒜蓉拌苦瓜的做法（素食菜谱）】10.将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺 。
11.洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的
12.成品图
13.拌匀开吃
14.很清爽的感觉哟
小窍门：焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽
推荐阅读
- 凉拌苦菊三样的做法（凉菜菜谱）
- 香辣拌黄瓜的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌洋葱头的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌鲫鱼的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌田园三丝的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌山药的做法（凉菜菜谱）
- 牛油果拌薯茸的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌黄秋葵的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌鸡腿肉的做法（凉菜菜谱）
- 凉拌藕丁的做法（凉菜菜谱）