苔菜小方烤是哪儿的特产吗？苔菜小方烤介绍
苔菜小方烤是浙江宁波海曙区的特产
【苔菜小方烤是哪儿的特产吗？苔菜小方烤介绍】
【原料】
猪五花肋肉6m克 。干苔菜25克 。精盐2克、白糖40克、红腐乳卤25克、绍酒25克、酱油25克、熟菜油500克、熟猪油25克、葱段5克 。
【制作过程】
1、将猪五花肋肉刮洗干净 ， 煮至八成熟 ， 抽去肋骨切成3厘米的方块 ， 原汤待用 。
2、将炒锅置旺火上 ， 下入熟菜油25克烧至七成热（约175度）时 ， 投入葱段略煸 ， 即将肉块放入锅内 ， 投入调料倒入肉原汤 ， 煮沸后改用小火焖至酥烂 ， 转旺火收浓卤汁 ， 淋上熟猪油 ， 装盘待用 。
3、将干苔菜拣去杂质 ， 扯松切成3厘米长的段 ， 炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热（约125度）时 ， 投入苔菜速炸一下即捞出装盘 ， 撒上白糖即可 。
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