光山县森林公园在哪?光山县森林公园景点介绍

光山县森林公园是河南信阳光山县的景点
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辣子豆腐 流行于县西南的路井、独店、孟庄一带 。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好"哨子" 。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子,只取上部辣子油备用 。吃时先舀豆腐,再搭梢子,最后淋上辣子油,味美可口,有"宁吃一碗辣子豆腐,不吃十碗席"之说 。
辣子豆腐的制作过和分三部分 。一是油烫辣子 。油要选上好的清油加适量大油,辣椒面则要选择优质色红者 。先将生油煎熟,掌握好油温,再倒入辣面,搅匀,随即倒入少量食醋和酱油即可 。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节,而关键的关键在于掌握油温 。油温过低,辣子不熟,辣而不香;油温过高,辣子变黑,苦而不辣,黑而不红,大大影响效果 。二是出浆豆腐 。目的在于去掉豆腐中的浆味 。用具以砂器为佳 。砂器中盛入清水,放进食盐和调料包,再将切好的豆腐放入 。关键仍是掌握火候,煎至汤沸,豆腐浮出水面即可 。时间过短,浆窝以除尽,入口不爽,且调和味未能渗入食而无味;时间过长则豆腐发硬,失去本色 。三是炒臊子 。将葱花、粉条、白菜、红萝卜、油炸豆腐、丸子、烧吊子及海带放上调料,用大油爆炒,再加入少量肉汤,即成臊子 。
吃时先用漏勺从砂器中舀出豆腐,添上带汤的臊子,臊子约占总量的四分之一,再淋上油辣子即可 。辣子色艳,臊子味浓,豆腐软和,入口流香 。

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