生煎包的做法和配方
材料配方：肉末、葱、蚝油、盐、酱油、老抽、料酒、白糖、水、生粉、面粉、盐、酵母、水、黑芝麻 。
做法步骤：
【生煎包的做法和配方】小葱洗干净切葱花备用 。肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲，水分多次加，避免一下子加太多 。继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，肉馅即可和好 。酵母用温水化开，静置5分钟 。白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮 。揉成光滑的面团，撒少许面粉搓成长条，揪出或切成均匀的面剂子 。取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好 。取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅，右手食指和拇指提着面的边缘折褶子，左手托右手提着转 。最后收口，放着醒发 。锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型加水 。盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了，水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄 。翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就即可出锅 。
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