面包面粘手是什么原因 为什么做面包的面团很粘手
1、水温过高 。加水时水温不能过高 ， 面粉成团了以后 ， 可以用边摔打边休息的方式制作 ， 直到表面光洁为止 。
2、面粉质量不佳 。注意面粉质量 ， 选用高质量的面粉 。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关 ， 高筋面粉一般加水60% ， 吸水强的可加到70% ， 差的高筋面粉也是很粘手的 。
【面包面粘手是什么原因 为什么做面包的面团很粘手】3、河面方法不对 。可采用揉搓和静置结合的方法 。如果面团粘得实在太紧 ， 可以试着将面团静置5分钟 ， 让面粉充分吸收水分 ， 然后再揉搓 。面团起筋之后 ， 就不怎么粘手了 。
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