煎饼的面团要发酵吗
【煎饼的面团要发酵吗】煎饼的面团要发酵,将发酵好的面团充分揉面排气后,揉成长条,均分成小份 。将每份揉圆后 , 按扁,擀成圆形薄饼,并用叉子在每个上面扎洞 。将面坯逐个间隔放入平底锅煎 。小火烙至两面上色,用手捏一下侧面 , 按捏处马上弹回复原,说明熟了,否则还要继续烙 。将烙好的饼横向切开,不要切断,成一个"饼夹",先在内部两侧抹上辣酱和甜面酱,再塞入牛肉碎、西兰花或黄瓜丝即可 。
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